В гостях у Гульназ Шариповой — Александр Кроитор, директор по маркетингу и развитию Novikov Group и Family Garden. Человек, который знает, как запускать рестораны с нуля, собирать очереди в хинкальную и превращать обычный бизнес в гастрономический магнит. В этом выпуске — не просто разговор о ресторанах. Это мастер-класс о том, как выстраивать сильный бренд, сохранять рентабельность, держать марку и команду, даже если у тебя десятки проектов по всей стране. 🔥 Что обсудили: — Как попасть в ресторанный бизнес и вырасти внутри системы — Что происходит за кулисами открытия нового заведения — Почему за 12 лет закрыли только один ресторан — За сколько месяцев можно открыть ресторан с нуля — Сроки окупаемости, фудкост и реальные цифры — Маркетинг не ради лайков, а ради очередей — Корпоративная культура, как в семье — Самый сложный город для запуска — Чек-лист запуска, лайфхаки и даже искусственный интеллект — И почему "никогда не закрывайте ресторан" — это принцип 💡 Будет полезно: — Предпринимателям — Маркетологам — Рестораторам — Всем, кто строит бизнес с душой и цифрами 🎙 Говорим честно, глубоко и без розовых очков. Всё самое вкусное — в этом выпуске. Не пропустите! Таймкоды: 00:00 Начало 00:18 Как попал в ресторанный бизнес 03:59 Функционал на открытиях 07:17 "За 12 лет мы закрыли один ресторан" 09:34 Партнерство Novikov Group и Family Garden 15:20 1500 ресторанов в течении 5 лет 16:12 Ресторан с нуля за 2,5 месяца 17:22 Сроки окупаемости 17:52 Очереди в PRO.ХИНКАЛИ 19:40 Самый сложный город для открытия 22:36 Маркетинг 26:15 Аналитика 27:39 Поиск сотрудников 29:31 От официанта до управляющего 31:24 Корпоративная культура. Создание семьи на работе 32:22 Автоматизация ресторанов 34:25 ТОП-3 отчета 35:14 Чек-лист открытия заведения 36:20 Негативные отзывы. Возможность написать директору ресторана 40:01 Повышение цен 42:05 Фудкост 43:56 Рентабельность 44:29 Задачи, на которые тратится больше всего времени 45:51 ИИ 47:22 Сложности при запуске 48:52 Своя ферма 51:10 Качество еды в ресторане 52:04 Открытие в торговых центрах 54:41 Лайфхаки маркетинга 01:00:51 "Никогда не закрывайте ресторан..." 01:01:53 Франшиза Где нас найти? Сайт: https://open-s.info/?utm_source=video&utm_medium=youtube Rutube: https://rutube.ru/channel/24689777/ ВКонтакте: https://vk.com/iiko.openservice Instagram: https://www.instagram.com/iiko.openservice Telegram: https://t.me/iiko_openservice