Яйца — продукт, который найдётся практически в каждом холодильнике. Их едят на завтрак, добавляют в салаты, выпечку и десятки других блюд. Диетологи ценят яйца за белок, витамины и питательные вещества, спортсмены считают чуть ли не обязательной частью рациона, а любители правильного питания годами спорят, что полезнее — белок или желток. При этом репутация яиц постоянно меняется: то их называют идеальной едой, то предупреждают об опасности холестерина, то снова разрешают есть хоть каждый день. Поговорим о том, как яйца заслужили свою репутацию суперфуда и в чём мы, возможно, сильно преувеличиваем их пользу. В гостях: Юлия Игнатенко, нутрициолог, специалист по здоровому питанию. Сайт https://yuliaignatenko.ru Телеграм https://t.me/nomagic_nutrition Инста https://www.instagram.com/nomagic_nutrition?exln=dWx0cGo0NHE2djd2 Маша Тамгина, частный шеф в Барселоне. t.me/thatchickenstock 00:00 — Вступление: почему яйца стали культовым продуктом 02:53 — Забавные факты и история одомашнивания кур 04:26 — Самый большой омлет в мире и гигантские яйца эпиорнисов 07:40 — Популярные идиомы: «ab ovo» и «держать яйца в одной корзине» 08:46 — Опыт слушателей: от полного равнодушия до 3 яиц в день 13:03 — В гостях шеф-повар Маша Тамгина: кулинарная магия яиц 15:03 — Необычные блюда: яйца кокот, фриттата и яичный салат 18:08 — Как приготовить яйцо кокот без сложных девайсов 20:29 — Как правильно варить яйца: лайфхаки от шефа 26:42 — Нужно ли мыть яйца и как их хранить 28:31 — Секрет идеального и пышного омлета 31:59 — Как приготовить яйцо пашот без нервного срыва 34:44 — Фермерские яйца против магазинных: есть ли разница 36:30 — Быстрое блюдо для неожиданных гостей 37:54 — Маринованные «столетние» яйца и devils eggs 40:08 — В гостях нутрициолог Юлия Игнатенко: сколько яиц можно есть в день 42:01 — Пищевая ценность: белок, холин и витамины 44:05 — Суперфуд или маркетинг? 46:09 — Опасно ли пить сырые яйца 48:14 — Миф о холестерине: реабилитация яиц кардиологами 50:39 — Почему яйца — идеальный завтрак для чувства сытости 54:07 — Можно ли есть яйца с трещиной и кровяной точкой 55:45 — Домашний майонез vs магазинный 57:35 — Итоги выпуска #яйца #пользаяиц #сколькояицможно #пашот