В какое время лучше всего публиковать посты в блоге или канале

Без разницы. Если вы написали что-то ценное, то это прочитают в любое время.

Но если пишете в канал в Телеграме, то не перекрывайте ценный пост сразу же.

Если считаете по-другому — обоснуйте @nepishibot.