Как поставить задачу в Гугл-докс:
1. Оставляете обычный комментарий.
2. Ставите + и без пробела имейл человека, которому нужно поставить задачу.
3. Ставите галку «Назначить задание».

По идее, дальше исполнителю должно упасть письмо, но у меня не вышло — возможно потому, что ставил задачу с корпоративного аккаунта.

И ещё подробнее: https://t.me/content_info/27
И в блоге Гугла: https://blog.google/products/g-suite/five-new-ways-reach-your-goals-faster-g-suite/